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彩农茶:古树茶十大真相,知道五个你就是老茶骨!

在茶叶界,我们经常看到“古树茶”的招牌,尤其是有“纯古树茶”招牌的企业和茶叶产品更是数不胜数,数十种到数千种古树茶随处可见。古树,单株,母树,千年,纯材料,野生.所以我经常遇到茶友,问老板:“云南有多少种古树茶?”每个老板都会不假思索地回答你:“数量很少,我的肯定是棵老树,但很难说其他品牌的企业有什么。”

今年已经炒过春茶的32万名老茶王可以在淘宝上以9.9的价格买到“同一款”。“古树茶”的定义是什么?“大师”说“大叶子是老树”是真的吗?名山古树茶真的值得吗?

如果你知道古代茶的十大真理,你就不会被骗!

彩农茶:古树茶十大真相,知道五个你就是老茶骨!

1.古树年龄不明

一棵老树有多老?有人说300年,有人说200年,有人说100年,有人说780年。这不需要太纠结。简而言之,它不是平台切割,密度也不是很大。如果你不需要杀虫剂,你可以通过。

事实上,很难准确测量古树的年龄,目前也没有好的方法。从科学角度来说,C14或其他东西在这一领域是不可靠的,没有一种仪器可以达到甚至可以容忍的结果。不仅生命是不可预测的,而且树木被砍伐了好几年,由于气候和土壤的原因,可能会有很大的偏差。

茶树的生长受自然环境、土壤肥力、修剪程度等因素的影响

更重要的是,茶树越老,茶叶质量越好。相对而言,老茶树产的茶更加精致、宁静和珍贵。然而,大约100年树龄的茶树可能有很高的香气和独特的味道,所以它们应该用茶的质量来说话。

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2.茶山里不止一种茶

这是初学者最容易陷入的误解。“旧阶级徽章”与“旧阶级徽章”、“冰岛”和“冰岛”有很大不同。这不仅是树龄的问题,更重要的是,不同的树种!不同的品种,它们尝起来会一样吗?茶圣的陆羽曾经说过,不同的茶山,高品质茶园的位置和朝向是不同的。有些阳光明媚,有些在林地里很好。

同一座茶山有不同品种的茶树

“为什么没人告诉我这么简单的事实?”那是因为你买名山时没有仔细研究。当然,如果你在自己同意的情况下喝了它,你不必如此仔细地研究它也没关系。但事实是必须要知道的:事实上,在同一个茶山,不同的茶园和不同的茶农生产的茶叶在当地人的心目中有着不同的价值。永远不要认为同一个著名的山是一个质量和价格!

对于大多数在市场上购买名山老树茶的朋友来说,其实没有必要担心,因为关于老树茶的一个更冷的事实是,在零售市场上购买的阶级章在冰岛基本上是不真实的。

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3.钱明茶和头村茶等同于好茶吗

每年到了春茶时节,“明前古树茶”和“初春古树茶”都会引起朋友圈的爆发,老茶人只能说“呵呵”。

“明前茶”是江南绿茶的季节性概念,与古代普洱茶树关系不大。云南不同茶区甚至同一茶区不同树种的采摘时间不同。在一些地方,明代以前只能采集少量,有的只能采集芽尖,有的根本没有挖掘。大多数高品质的古树茶在明朝以前都不是茶。

与“明初茶”相比,“初春茶”更可靠一点。从大范围来看,前面采摘的茶叶比春天末采摘的好,但不如前面采摘的好。古树茶有自己的规律。在春茶季节的几天里,它往往是最好的茶叶品质,前后相对较差。里面的门道很深,这与植物法则和月亮相位有关。所以神秘的事情应该再讨论一次。

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4.新茶不能完全体现茶山的特色

一个令人尴尬的事实:每年,大量的古树茶,包括昂贵的名山,都以一种混乱的方式被饮用,而没有充分反映它们的价值

你能喝多长时间?这个问题涉及到合适的饮酒时间。储存期短的茶和储存期长的茶各有优点,可以饮用。但至少需要一两年的时间来改造,才能大致看到一棵古树茶的图案。

很难量化新沏的茶和存放一年以上的古树茶之间的区别。平均而言,相似度小于30%。一两年后,60%到70%的感觉基本上就存在了。每年抢新茶或品尝新茶是不合理的,所以我们建议边喝边藏,感受时间的魅力。

品尝新茶是基于对这种茶的熟悉。只有建立了新茶和旧茶的对应关系,我们才能判断新茶。太多的茶,新的茶和旧的茶味道完全不同,你喝的越多,你就越觉得难以捉摸,这就是省茶的魅力!

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5.你年纪越大,你可能就越香

普洱茶的储藏是一个大问题。只要是好茶,如果贮藏环境正确,短期茶和长期茶都很好,但普洱茶的转化有其自身的规律,并不像变老变香那么简单。

什么是合理存储?就是要满足三个要求,避免外界干扰,防止芳香物质的流失,适当的温度和湿度。这个题目很复杂。对于初级茶友来说,最重要的原则是保持茶叶密封和水分含量合理。所以我们要避免通风。这是为了防止发霉,芳香物质会很快流失。如果茶叶储藏还在考虑防霉的问题,那就意味着它还没有开始。

在合理储藏的前提下,不同阶段茶叶的香气类型有不同的特点,这不是简单的与时间成正比的关系。总的来说,前期的香味在后期更加清新醇厚。说“你越香”可能更准确。

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6.这棵古树是否与形状无关

通常,各行各业的大师根据干茶或叶底的形状来判断茶是不是一种古老的树茶,这是无稽之谈。台湾茶的品种很简单;古树品种丰富多彩,不仅包括大叶树种,还包括中叶树种和小叶树种;有长、圆、平、柳形、椭圆形和心形;有锋利的锯齿和模糊的锯齿;有些树叶像皮革一样厚,有些像纸一样薄。这些外观上的差异是由不同的品种造成的,与它们是否是古树茶没有什么关系。

过去,受义乌茶山和勐海的影响,人们认为大叶子是正宗的,但现在这种观点逐渐被抛弃。

唯一能从形状上判断一棵古树是否古老的是,你知道原材料来自这座山,你完全了解这座山的几个品种及其特点。这是大师做不到的。茶农是可以被区分的。当然,走出这座大山,茶农的经验是无效的。

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7.理性看待名山

关于名山,请记住三句话:名山必须有好茶,但名山的茶可能不好,好茶可能不在名山。

首先,名山一定有好茶。无论名山的成因是什么,它们都有历史、口味偏好和炒作,但有一点:名山一定要有特色鲜明的好茶,不管性价比如何,都要受大众欢迎。

第二,名山茶不一定好。名山有好茶,但你在名山收集的茶可能不好。为什么?请注意,茶山里不止一种茶。

第三,名山未必有好茶。有些地方有好茶,或由于贸易不便、文化隔绝、产量稀少或原因不明,这些地方的茶不低于名山。

要购买名山,我们还需要考虑原材料的真实性,即使我们真的需要考虑性价比,即使钱不坏,我们也应该考虑过度挑选和质量下降的问题。因此,马云是对的,花钱有时更累人!最简单的事情就是喝你最喜欢的古树茶。

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8.酿造古树茶并不简单

当许多朋友看到普洱茶时,他们认为普洱茶可以用波来冲泡

用茶壶泡茶不一定是最好的。对于保质期较短的古树,更适合用高密白瓷盖碗,这样更容易表现出古树茶的清香。相对来说,用茶壶泡茶还是用老茶比较好。

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9.品尝古树有其内涵

与葡萄酒、咖啡和其他文化饮料相比,古树茶的品尝仍处于相对初级的阶段。显然,造成这种情况的原因不是茶。古树茶比前两种饮料更丰富、更有内涵,原因应该是人。

近年来,我们听说普洱品茶的常用词是“霸道”和“柔和”。事实上,普洱茶有20多种香气,关于味道的词汇很多,关于身体感觉的词汇远比其他饮料丰富。人们目前没有使用它的原因与经济发展阶段和文化兴起的时间有关。

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10、神秘的茶

有些人听到茶气会感到神秘。事实上,茶气是大多数喝古树茶的人都会有的一种体验,比如背痛、出汗和身体健康。敏感的人会感觉到气血的运动,有些穴位如百会、涌泉穴也会感觉到。

“茶味”一词是近年来出现的,但这些经历并没有被现代人发现。古人早有记载,大家都很熟悉鲁童的《七碗茶》,这首诗准确而优美地描述了茶的味道。

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  一碗喉吻润,二碗破孤闷。

  三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。

  四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

  五碗肌骨清,六碗通仙灵。

  七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

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