陈普洱茶_饼茶普洱茶_深圳有哪些普洱茶公司-西藏笋里普洱茶园

许多品茶的朋友更了解,尤其是那些喝过普洱茶的人。普洱茶特别耐泡。一般普洱茶基本上可以泡8泡以上,而古树茶可以泡12泡左右,有些古树普洱茶甚至可以泡15泡。茶汤还没有尝过水,这显示了它的抗泡性。那么为什么普洱茶如此耐泡呢?接下来,边肖会告诉你原因。

为什么普洱茶要比其它茶叶耐泡?普洱茶耐泡的原因

 普洱茶耐泡的原因

  1、茶树品种

普洱茶的原料是云南大叶晒绿茶,大部分茶树生长在深山里,污染少,生态相对原始,人为干扰少。这样的生态环境可以有更好的自我调节能力,降低极端天气的概率,并依靠生物多样性减少病虫害,从而为古茶树的生长提供更适宜的条件。

大多数古老的茶树与古老的森林树木一起生长,高大的古老的森林树木可以减少阳光直射,为喜欢漫射光的茶树提供更多的漫射光。在漫射光环境下,茶树可以合成更多的内含物质,而且内含物质很多。此外,茶叶的主要功能物质和滋味物质茶多酚和咖啡因的含量相对较高,因此它们更耐泡沫。

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  2、茶树树龄

总的来说,在相同的气候和生态环境下,年龄较大的老树普洱茶比年龄较小的普洱茶更耐泡。

  3、采茶季节

喝茶很好的人在选茶时需要考虑季节。一般来说,茶分为三个季节,包括春茶、夏茶和秋茶。秋季,春茶在冬季存放,茶树氮代谢良好。因此,茶叶中氨基酸的含量明显较高,儿茶素的含量比例也相应较高。春茶的另一个特点是富含果胶,这与茶的形状和颜色以及茶汤的醇厚口感有着至关重要的关系。因此,相对而言,春茶比夏茶和秋茶更耐冲泡。一个芽、两片叶子和三片叶子也更耐泡。

  4、制茶工艺

泡茶过程中揉捻越重,茶叶细胞壁受损越严重,水浸出物溶解越快,气泡阻力相应降低。相反,普洱茶揉搓成泡条相对耐泡,因为它的细胞壁没有被破坏,其内容物沉淀缓慢。

为什么普洱茶要比其它茶叶耐泡?普洱茶耐泡的原因

  5、茶品形状

普洱茶压成饼后,不仅有利于内含物的充分转化,而且大大减少了茶多酚和茶叶内含物在储藏过程中的散失。因此,保存形式(紧压茶或散茶)也会影响普洱茶的耐泡性。

同样,茶叶破碎得越多,水提取物溶解得越快,抗泡沫能力越弱。茶条是完整的,水提取物有规律地溶解,所以它相对抗泡沫。

  6、茶品年份

茶叶制品的耐泡性和贮存时间不是简单的“斜向上”或“斜向下”的直线,也不是简单的抛物线,实际上更像波浪线。它将在一段时间内更能抵抗气泡,但在一段时间内不会抵抗气泡。

一种陈茶,它的贮存期刚刚达到一个更好的饮用期,就像一个睡觉的人,需要花更多的时间才能醒来。茶越老,醒过来的时间就越长。例如,冲泡时,需要再次清洗茶叶,这样更有利于茶叶中物质的沉淀和释放,冲泡出来的茶叶口感更好。

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  7、投茶量

例如,用一个300毫升的茶壶泡茶,茶的用量为7.5克,味道更好,而且耐泡,但如果茶的用量太小,它相对耐泡。

  8、出汤速度

泡茶的速度越慢,泡茶的时间越长,溶出的物质越多,茶叶就越容易产生气泡阻力。

正如影响抗泡程度的因素很多一样,决定普洱茶品质的因素也很多,抗泡程度只是其中一个标准。

茶是耐泡的,我相信很多喝茶的人都会有这种感觉。有人说它与茶梗有很大的关系,也有人说它与衰老有关。对于好茶,你可以在不耐泡的时候多喝几杯,不耐泡的时候少喝几杯。然而,普洱茶不耐浸泡会伤害或消耗茶叶。有时候有一种感觉,这是好茶,为什么喝了几次就没了?两者都是根据气泡的数量来计算的,而抗泡茶的消耗量较低。虽然这个解释有些牵强,但相对来说还是比较熟悉和容易理解的。

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  紧压茶和散茶

此外,它是压缩茶(茶、饼、砖)和松散茶之间的抗泡度。众所周知,普洱茶是由生茶压制而成的。然而,许多人认为紧压茶的抗泡性高于散茶。事实上,这种看法是错误的,因为压缩茶的味道在陈年过程中变得更加霸道、纯净和持久(主要指普洱茶生茶),这种错觉就会产生。但是不要忘记,前面提到的压缩茶也是由以前的羊毛甚至是松散的茶叶制成的。在新茶的第一年或第二年,抗泡程度几乎没有差别。但是如果有什么特别的,例如,从采摘新鲜的叶子到制作,然后干燥,高温会挥发新鲜叶子中的芳香物质,新鲜叶子中的酶物质会停止变化。阳光照射后,完成时间可达10小时。从鲜叶到慢干,茶是最强的,味道和香气都很好。因此,大多数人在喝绿茶的时候,如果感觉好的话,会大量的收集绿茶,当他们被蒸成蛋糕的时候,他们会感到失望。

最初,选料的目的是将茶叶压制成饼和焙干。没有必要把它们放在最近三到五年。要根据材料、陈方环境和改造效果,仔细品尝和饮用。因为随着时间间隔的扩大,各种因素混杂在一起,很难一次做出判断。

  新茶和老茶

许多茶友买新茶,迫不及待地想打开它。这时,也许茶饼是在高温下蒸或适度干燥的,茶的品质并不温和。通常,茶饼在前四个气泡中会显得非常浓郁,味道浓郁。然而,8泡过后,茶的味道开始消退,一些茶叶开始慢慢变得苦涩。最后,除了这两种感觉,它基本上和喝白开水一样。因此,许多喜欢喝茶的人喜欢看热闹。他们要看十到十五泡后茶是什么样子,看茶汤里有没有味道。

也有未泡过的旧茶,不泡就无法判断茶的好坏。毕竟,普洱茶的耐泡性不是衡量茶叶质量的标准。因为茶是旧的,经过多年的变化,茶的内容已经下降到一个非常适合饮用的角度。因此,大多数老普洱茶不耐泡,但普洱茶的颜色、香气、味道和口感都集中在3-7泡之间。在那之后,很明显茶是淡的,但是很少有老茶在超过15泡后仍然充满茶的味道。

与气泡阻力直接相关的是茶的含量。看物质的含量,最科学的是看“水提取物”的含量(“水提取物”是指在特定条件下用沸水提取茶叶中的可溶性物质)。茶叶水提取物主要含有茶多酚、可溶性糖、水溶性果胶、咖啡因等重要成分,形成浓郁的茶味。云南大叶种物质丰富,水浸出物含量一般在40%以上(勐库大叶种可达46%以上),在酿造过程中可释放更多的水浸出物。因此,与其他茶叶相比,以云南大叶种为原料的普洱茶可以说是天然抗泡的。

原材料详情:树龄、季节和位置(决定性因素:20%)

对于相同的大叶种,水浸出物会高或低几个百分点,这主要是由原料的年龄、季节和位置造成的。这是细分茶叶产品质量的重要参考。例如,勐库茶区高山地区的老树春茶一般可达47种以上

普洱茶的采摘标准一般是从一芽二叶到一芽四叶。由于芽茎中所含物质的比例不同,这一采摘标准有利于茶的更好口感和后期茶的更好转化。如果老叶中有太多的芽或太多的老梗,会打破茶的口感平衡,影响茶的抗泡性。

一芽两叶采摘

让我们看看另一个概念:酝酿时代。冲泡时间与先天的茶叶品质、生产工艺、冲泡及其他后天因素有关。

原材料:品种、季节、地点、树龄、采摘(决定性因素:60%)

首先,必须有不同的原料影响冲泡时间,不同的茶有不同的固有抗泡性。如果先天质量好,只要是正常的,气泡的数量不会少于15个。如果天生的品质不好,不管技术有多好,它都不能把腐烂变成魔法。例如,一杯10泡的茶不可能达到30泡。

后天的因素,如制作技术和冲泡技巧,会使同一种茶在冲泡时间上有一定的波动,从而给“耐泡性”带来一些“错觉”。

扭转:确定味道和香气的释放速度。(决定因素:20%)

在揉捏过程中,茶叶通常被揉捏成三种类型:抛条、中间条和紧条。加工紧实茶叶时,茶叶完全扭曲,细胞壁破裂,口感快,汤得不到很好的控制,气泡数量会减少;中间带适度扭曲,夹杂物释放不太慢;甩条很轻,表现出细水长流的风格,给人一种很耐泡的感觉。在金桥普洱茶的揉捏过程中,一般使用中间条。

酿造方法:(决定性因素:20%)

酿造方法是后期的一个关键环节,它影响着冲泡的次数。茶的最终冲泡时间将受茶的量、茶的形状(松散的茶或紧实的茶)、注水的比率和出汤的速度的影响。不同的冲泡方法和不同的浓度,同一种茶甚至可能在冲泡次数上有10个气泡的差异,其味道也会大不相同。因此,在比较和品茶时,我们需要统一许多不确定的因素,如果有经验的人通过控制酿造来引导品茶,那就太好了。

冲泡次数是一种直观的数据方式,可以用来解释茶的大致气泡阻力和质量,但我们不能因为气泡的数量而妄下结论。因此,我们必须理性地看待酝酿时间和实际的泡沫阻力,不能把它们混为一谈。当然,抗泡性只是茶叶质量的一个方面。品茶时,要注意茶叶的综合品质,如香气、甜度、层次感、丰满度、韵味和耐泡性(连续性),仔细品味每一种茶叶,达到完全品茶。

品茗要做好准备,考虑客观因素,要有耐心。毕竟,了解实际质量是我们品尝的目的。普洱茶,一种精心制作的产品,真的很有见地。

最后,普洱茶所谓的耐泡性意味着其汤色的味道在多次冲泡后没有太大变化。普洱茶真的可以长时间抵抗泡沫。事实上,我们看到的只是表面。它抗泡沫的原因是普洱茶中所含的物质在起作用。乔木普洱茶树已经生长了几十万年,它的叶子已经积累了丰富的营养,必须经过多次冲泡才能释放出来,这就是为什么我们觉得它能长时间抵抗泡沫。

总的来说,茶梗影响了茶的美观,所以人们往往忽视茶梗的优点,总是鄙视它们。然而,人们不知道茶梗在茶叶品质中起着非常重要的作用。

茶梗含有相当数量的香气物质,从第一叶到第三叶,茶叶的香气逐渐降低,而茶梗的香气最高。茶叶中的香气物质主要存在于茶茎和幼叶的主脉中,幼茎中的氨基酸含量高于幼叶。茎中的维管束是营养和香气的主要传递组织,所含的大部分物质是水溶性的。在茶叶加工过程中,香气从茎蒸发到叶,这些物质转移到叶中,与叶中的有效物质结合,形成更高更强的香气质量

因此,只有拥有合适的茶梗,才能生产出香气浓郁、风味浓郁的茶叶,而且茶梗的长度根据不同的茶叶品种和颜色而不同。

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