陈普洱茶_饼茶普洱茶_深圳有哪些普洱茶公司-西藏笋里普洱茶园

普洱茶色泽深,香气浓郁,滋味醇厚,味道甘甜。喝了之后,它是难忘的,温和的。它不仅是一种好饮料,而且具有医疗保健价值。普洱茶的许多优点都离不开加工和生产过程。今天,我们介绍普洱茶的制作方法。

【普洱茶新手入门知识】普洱茶的制作

  普洱生茶的制作

  1、采摘:普洱茶的采摘可分为人工采摘和机械采摘,采摘标准一般可分为:一芽一叶(稀)、一芽二叶(多)、一芽三叶、二芽三叶等。

  2、摊凉:在新鲜树叶中损失了一部分水分。一些芳香物质在流水过程中形成,一些大分子酯溶性糖水解成小分子可溶性糖。

【普洱茶新手入门知识】普洱茶的制作

3、杀青:普洱生茶的原料是云南大叶晒青,晒青大多是在锅里煎的。由于大叶种水分含量高,必须将炒制、闷制、摇制和翻炒结合起来,使茶叶均匀失水,去除大量草绿色风味,在高温下迅速钝化酶活性,阻止多酚氧化。蒸发一部分水有利于卷成条状。

  4、揉捻:用手将茶叶搓成条状,然后粗略地揉搓两次,尤其是茎和枝。揉捻的目的是打破茶细胞,确保茶汁在冲泡过程中充分浸出。掌握揉捏的轻重缓急非常重要。揉捏应根据原料的新旧程度灵活掌握,幼叶应轻揉短时间;老树叶被摩擦了很长时间。慢一点或急一点,有一种揉捏的节奏感,这样揉捏出来的普洱茶就有利于改变口味。

【普洱茶新手入门知识】普洱茶的制作

5、晒干:将扭曲的茶叶自然晒干,最大限度地保留了茶叶中的有机物和活性物质。然而,晒干的茶叶表面的细胞孔最大,这有利于在发酵过程中产生大量的热量。

  6、蒸压:,晒干的茶叶用蒸汽蒸,然后压入不同的模具中,形成一种不同于散茶的独特味道。高压灭菌前,应测量每批预制茶叶的含水量,并计算和确定茶叶重量。

  7、干燥:将水含量控制在可以安全储存的水平以下。普洱茶的含水量一般在10%以下。

【普洱茶新手入门知识】普洱茶的制作

  普洱熟茶的制作

事实上,普洱熟茶的生产过程与普洱生茶的生产过程是一样的,除了一个堆积发酵过程。

 渥堆:,晒干的绿茶堆积到一定高度(通常约70厘米),然后洒上水,用亚麻布覆盖以促进茶的酶作用,然后在湿热的作用下发酵约24小时。当茶被转化到一定程度后,它就被摊开晾干。

【普洱茶新手入门知识】普洱茶的制作

 总结:经过堆积发酵成为熟茶。经过长时间的储存,当它的味道稳定和干净时就可以出售了。存放时间一般需要2-3年,在陈方存放5-8年的熟茶被誉为上品。

生茶是由自然转化而成的,不需要堆积发酵。自然转化的过程相当缓慢,至少需要3-5年才能适合饮用。然而,经过长期改造的新茶,其香气依然有着鲜活的魅力,时间越长,其内在的香气和活力就越芬芳稳定。结果,普洱茶就形成了,而且越是芬芳,越是传统的普洱茶爱好者喜欢收集它。

微信扫一扫

关注公众号送茶叶